人参たっぷりオートミールクッキー
2015年 02月 10日
THE KITCHNに美味しそうなヴィーガンクッキーレシピが。
人参やナッツがたっぷりで中々おもしろそう。作ってみたくなりました。
"spiced carrot oat breakfast cookies"と長い名前の付いたクッキーの元ネタは、Heidi Swansonさんのレシピからでした。
Heidiさんの本は、私も大好きで良く眺めています。
融けるとサラサラとした状態で、南国の良い香り。
手にちょっととってマッサージしたり。。
全粒粉とオートミール、レシピはいろいろなスパイスの指示がありましたが、手持ちのシナモンとオールスパイスの二つだけにして、くるみとレーズンを買ってくる代わりに、クランベリーやカシューナッツ、ドライパイナップルなども入ったトレイルミックスを加えました。
生地を大きくして焼きました。大きなお匙やアイスクリームスクープなどですくって天板に落とし、真ん中をすこし凹ませてから焼くと、いい感じ。出来上がりは、ふんわりしっとり。メープルの優しい甘さとココナッツの香りが後を引きます。時間がたってから食べる時はトースターで温めると焼きたてに戻ります。ブレックファスト、とタイトルしたのも納得の、朝ご飯にぴったりのクッキーでした。
by pieces_Yoshino
| 2015-02-10 15:46
| sweets