2015年8月の休業日お知らせ

いつも黒猫をご愛顧頂きまして、まことにありがとうございます^^
8月の休業日は下記の通りです。

8/2(日):定休日
8/9(日):定休日
8/16(日):定休日
8/19(水)〜8/24(月):夏期休業
8/30(日):定休日

※大変恐れ入ります、
8/19(水)〜8/24(月)の期間は、
お客様からのお問い合わせへの返信がすぐには出来かねますため、
8月最終週のご注文をお検討の方は早めにご連絡頂けましたら幸いです。
お手数をおかけいたしますがどうぞ宜しくお願いいたします。

臨時休業やご注文〆切等は、随時こちらのブログでお知らせいたします。

************************
お弁当ご注文はお届け希望日の前日お昼頃までに
お電話 090−4625−8907
メール kuroneko.shonan0467@gmail.com


お問い合わせなどと合わせまして、承っております。
定休日でも返信はしておりますので、ご連絡はお気軽にどうぞ。

黒猫の精進弁当は、一個 750円(税込み・配達代込み)。
2個からご注文をお受けしております。
ご注文をいただきまして、お届け先への配達です。
また、当店は昼営業のみとなっております。
配達範囲は、
寒川町と寒川町寄りの茅ヶ崎市、平塚市、藤沢市、海老名市近辺です。
上記範囲内でも、お届け先までの距離が当営業所より遠方の場合、
多めにご注文いただくか、お断りすることもございます。

ご相談ください。
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# by pieces_Yoshino | 2015-08-01 10:00 | 今月の営業日・定休日 | Comments(0)

7/14(火曜)分ご注文は〆切となりました。

あす7/14(火曜)分のご注文は、ご予約で〆切となりました。

誠にありがとうございます。

ご検討中の方へは大変申し訳ございません、

またのご注文を心よりお待ちしております^^

黒猫店主 藤沢
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# by pieces_Yoshino | 2015-07-13 09:16 | お知らせ | Comments(0)

葉唐辛子の佃煮を添えて

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葉唐辛子、ご存知ですか?唐辛子を収穫する時期にだけ、市場で出回ります。唐辛子のなった枝についた葉です。

写真はうっかり撮り忘れてしまいましたが、実った唐辛子を収穫したあとの葉っぱはわさわさしていて、まだまだ育ちかけの小さな赤ちゃん唐辛子が残っていたり、大きく成った唐辛子もいくらか付いていたり。濃い緑色と薄くてシュッとした形の葉が特徴。

葉っぱは大小かまわず全部摘み取り、成り残しの唐辛子の実も摘んで全部サッと洗ったあとは鍋に入れ、醤油と砂糖を入れて火にかけます。水気がかなり出てくるので、下茹でして水分を抜いておくことも出来ますが、嵩はありますが一束程度ならそこまでする必要はないでしょう。調味料を詰めてカラリと仕上げて出来上がり。ピリピリ辛すぎるということはありません。炊きあがりにおじゃこを混ぜても。

葉っぱを摘むの、結構時間がかかるんです。でも火を通していくとあっというまにペっちゃんこ。あれよあれよという間に嵩が減ります。。でもね、この時期にしか食べられないものだから。摘んで炊いているとね、夏が来たなってしみじみ嬉しいから。だから、毎年葉唐辛子の束を見かけると買わずにはいられないのです^^

今回のお弁当、ごはんのお供にパプリカのアチャラ漬けと一緒に添えました。こちらで献立をご覧頂けます

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お弁当ご注文は配達希望日前日のお昼までに
お電話 090−4625−8907
メール kuroneko.shonan0467@gmail.com


お問い合わせなどと合わせまして、承っております。
定休日でも返信はしておりますので、ご連絡はお気軽にどうぞ。

黒猫の精進弁当は、一個 750円(税込み・配達代込み)。
2個からご注文をお受けしております。
ご注文をいただきまして、お届け先への配達です。
また、当店は昼営業のみとなっております。
配達範囲は、
寒川町と寒川町寄りの茅ヶ崎市、平塚市、藤沢市、海老名市近辺です。
上記範囲内でも、お届け先までの距離が当営業所より遠方の場合、
多めにご注文いただくか、お断りすることもございます。

ご相談ください。
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# by pieces_Yoshino | 2015-07-05 06:30 | お弁当 | Comments(0)

Paddlers Coffee

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ケメックスで入れるハンドドリップコーヒーをざっくり大きなキンキンの氷に落として作るアイスコーヒー。とっても美味しかった!Paddlers Coffeeは、渋谷駅のすぐ近くで素敵な本屋をしている同級生Y君のおススメ。

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Y君のお友達が始めたこの素敵なコーヒーショップ、豆はポートランドのStumptownから仕入れています。サードウェーブ系の豆は浅煎りが多いと聞きましたが、ほんとね。頂いたアイスコーヒーは、明るい酸味が特徴的なフルーティな味わいでした。暑い日に頂くとスッとする清涼感です。

ここはTodd Snyderの二階にあるコーヒースタンドの方。奥まった隠れ家風で、渋谷の喧噪を離れてホッと一息するのに良い所でした。次は新しく出来た路面店にもぜひ足を運んでみたいと思います。
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# by pieces_Yoshino | 2015-07-02 00:02 | 湘南&東 カフェのこと | Comments(0)

2015年7月の休業日お知らせ

いつも黒猫をご愛顧頂きまして、まことにありがとうございます^^
7月の休業日は下記の通りです。

7/5(日):定休日
7/12(日):定休日
7/19(日):定休日
7/26(日):定休日

※大変恐れ入ります、
7/5、7/12の定休日は、お客様からのお問い合わせへの返信が出来かねますため、
翌週月曜のご注文をお検討の方はお手数をおかけいたします、早めにご連絡頂けましたら幸いです。

臨時休業やご注文〆切等は、随時こちらのブログでお知らせいたします。

************************
お弁当ご注文はお届け希望日の前日お昼頃までに
お電話 090−4625−8907
メール kuroneko.shonan0467@gmail.com


お問い合わせなどと合わせまして、承っております。
定休日でも返信はしておりますので、ご連絡はお気軽にどうぞ。

黒猫の精進弁当は、一個 750円(税込み・配達代込み)。
2個からご注文をお受けしております。
ご注文をいただきまして、お届け先への配達です。
また、当店は昼営業のみとなっております。
配達範囲は、
寒川町と寒川町寄りの茅ヶ崎市、平塚市、藤沢市、海老名市近辺です。
上記範囲内でも、お届け先までの距離が当営業所より遠方の場合、
多めにご注文いただくか、お断りすることもございます。

ご相談ください。
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# by pieces_Yoshino | 2015-06-30 00:00 | 今月の営業日・定休日 | Comments(0)

羽根付きベジ餃子

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グルテンミンチで作った羽根付きベジ餃子、お弁当に入れています。

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一慧先生の食養叉焼を挽いた”もどき”ミンチにじゃがいも+玉葱のソテーでタネを作り、皮で包めば出来上がり。タネに少し胡麻油を混ぜると味わいも本格的。今回ニラは入れませんでしたが、今が旬の新鮮なニラ、入れるとより”らしさ”が出ますよね。

毎年のことですが、この時期になるとコーンやピーマン、トマト、茄子など、おかずも夏野菜中心にシフトしていきます。季節が巡っていることを、売り場の野菜たちの顔を見て日々実感です。

こちらで今回のお弁当献立をご覧頂けます。

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お弁当ご注文は配達希望日前日のお昼までに
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黒猫の精進弁当は、一個 750円(税込み・配達代込み)。
2個からご注文をお受けしております。
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配達範囲は、
寒川町と寒川町寄りの茅ヶ崎市、平塚市、藤沢市、海老名市近辺です。
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# by pieces_Yoshino | 2015-06-28 21:29 | お弁当 | Comments(0)

外国の方に食べていただくということ

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先日のお話です。寒川からもほど近い某大学・湘南藤沢キャンパスへお届けに伺いました。
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深い森の中にあるような広大な敷地は緑に溢れ、とても素敵なキャンパスです。こんなに穏やかな環境と最先端の施設で勉学に励めたらほんとうに素晴らしいだろうなと思いました。社会人学習なら、ぜひこちらでお世話になりたいです^^

ご用向きは外国の方々へのランチということでしたので、ご依頼を頂いたときは、若干の緊張。。。このようなことは時々あるのですが、作るものがお口に合うかしら、お箸が使い慣れない方もいらっしゃるかも、等々、召し上がる方が、普段とは違うものを少しでも楽しく進められるよう心がけるところは、いつもの(日本の方向けの)お届け先とは少し違う気持ちの入れようでしょうか。

当日黒猫がお持ちした精進弁当は、トップの写真がそうなのですが、大豆ミートとズッキの唐揚げ、野菜炊き合わせ、モヤシ入りビーフン炒め、ひろうす煮グルテンミンチ入りチリビーンズ、キャベツの青海苔ソテー、胡麻豆腐です。

◎箸でもフォークでも食べやすく、◎とろとろ、ねばねば、シャキシャキなどのオノマトペ系のものはやめ、◎中華やメキシカンなど、馴染みやすいと思われるおかずにしました。ただ、胡麻豆腐は、精進(ベジ)というキーワードでこんなたべものもあるといった想いも込めてお入れしました。

どうだったかな(ドキドキ)。。。すこしでも皆様のお役に立てていれば本当に嬉しいです。

K大学ご担当者さまには大変お世話になりました。その節はありがとうございました!
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# by pieces_Yoshino | 2015-06-27 12:13 | お弁当 | Comments(0)

一慧先生の食養叉焼

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大事にしている本のひとつに大森一慧先生の「一慧の穀菜食BOOK手当法」があります。わたし自身はリマ・クッキングスクール卒。桜沢如一先生のご本を数多く読ませて頂きましたが、その理論を学ばれた大森英櫻先生の奥様・一慧先生のご本も同様に何冊も読ませて頂き、とても感銘を受けました。マクロビオティックを学ばれている方には、有名な一冊でもあるでしょう。

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その一慧の穀菜食BOOK手当法の中に食養叉焼の作り方があります。ざっというと、小麦グルテン粉で作る肉もどきです。リマ・クッキングスクールでも、グルテン粉を使ってコーフーという肉もどきの料理を習いますが、こちらの食養叉焼のほうが、作り方はうんと楽かな。とはいえ、どちらも美味しいですよ。
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水を加えて練ったグルテン生地を、醤油、出汁昆布、端切れ野菜、プチトマト(トマトはレシピにはないです)を入れた水の入った鍋で一時間ぐつぐつ味をつけて煮る、というなんとも簡単なもの。

その後、胡麻油をしいたフライパンでじゅーじゅーと焦げ目が出来るくらいに焼き目を入れれば完成。油は、胡麻油が良いです。風味の軽いサラダ油だと出来上がりのグルテン風味が和らぎにくく、人によってはクセを強く感じるかも。胡麻油の香りがしっかりついていると、その後和風でも中華風でも展開しやすいです。オリーブ油はまだ試していませんが、こちらなら洋風に近づくかな??
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200グラムのグルテン粉で約500グラムの叉焼もどきが出来上がります。薄切りしたり、フードプロセッサーでミンチにしたり。味はついているので、そのまま食べても美味しいです。

冷凍保存も出来るので、多めに作って小分けて凍らせておくととても便利です。そういえば、鎌倉の板場でお世話になっていたときも、このグルテンミンチを甘辛く煮付けたものを、口取りや飯汁で、小附けに入れて出していました。その時はどうやって作るのかな??とずっと思っていましたが(出来上がりを業者さんから仕入れていた)、こんなに簡単に出来るなんて、やってみないと知らないまま。やって納得。日々勉強です。
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# by pieces_Yoshino | 2015-06-25 15:14 | お弁当 | Comments(0)

トマトを味の奥行きに

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初夏から夏の献立では、炊き合わせにプチトマトも入れています。まるい形をそのまま生かしたいので、湯剥きをしたプチトマトを、ほかの具材と一緒に炊いたりはせずに、火を止めたあとの出し汁に浸しておくのです。

残った出し汁を味見すると、「・・・美味しい」。トマトの酸味がかすかに、そして甘みに近い旨味が出ているのです。気づくのが遅いですが(汗)、トマトはグルタミン酸という旨味成分があるのだからそれも当然ですよね。ぐつぐつ煮ずとも、余熱でも抽出されるようです。

そういえば、以前参加した日本料理フォーラムで、瓢亭の髙橋義弘氏がトマト醤油を紹介しておられ、これもそのトマトの旨味成分を上手に利用されているものでした。

この写真、鍋の中は叉焼(チャーシュー)です。が、リアルな豚さんではないですよ。詳細は次の更新に回しますが、ベジ煮豚を作る際に、プチトマトを入れました。赤くぺちゃんこになっているものが数箇所見えますがトマトの煮えあとです。今年は、出盛りの間は、味の奥行きをつけるのにトマトを活用するようにしています。仕上がりは、まったくトマトくさく感じません。ちょっとした実験気分。

とはいえ、やはりトマトはトマトですので、沢山入れると酸味が立って「???」な味になりますので、量は控えめに。軽やかな甘みや旨味なら、このような食材で試してみるのも素敵です。
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# by pieces_Yoshino | 2015-06-23 14:00 | お弁当 | Comments(0)

六月の気配

ひんやりとした空気が、窓辺から流れ込みます。
窓を開けて空気を入れ替えながら楽しむ夜の気配。
かすかに蛙の鳴き声が聞こえて、
水を張った遠くの田んぼと六月の景色を思わせます。

夏が来てる。
次の月曜には、夏至が来る。
そしてまた秋が来て冬が来て春が来て、
次の夏が訪れる。

一瞬一瞬が訪れて過ぎていって。

わたしは人です。
この地球に、
ほかの生物ではなくて、人間として生まれました。
お役目を頂いたからです。

尊いお役を果たせる人になる。
命に使われる人になる。
まだまだ。まだまだ。
こつこつ登り続ける道があります。

起こるすべての出来事を、輝きを持って触れられる、
そんな人でありたいです。
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# by pieces_Yoshino | 2015-06-20 23:59 | 湘南&東 日々のこと | Comments(0)

湘南・寒川町で旬の地場野菜を使った精進弁当「黒猫」を営んでいます。お届けしている精進弁当情報 や、店主の日々あれこれを載せています。「想い、言葉、行為」をたいせつに。人が生きる本当の道は、真理を知る事。お志事を通して社会や人類のお役に立たせて頂きたいと切に願っています。大好物は、笑顔!


by 黒猫:Yoshino_FUJISAWA
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