バターを使わない素朴なアップルパイ

久しぶりにアップルパイを焼きました。こちらの本からの参照です。

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生地づくりにバターを使わずサラダオイルを使って作るので、折り込みなど時間のかかる手間もなく、とても手軽に調理出来ました。

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中のリンゴのフィリングは、本にある砂糖を使う指示で作りましたが、塩煮(リンゴに薄塩をあてて煮る方法)にしてリンゴの甘みをぐっと引き出すのも美味しい。砂糖を使わない作り方のほうが、食べた時の体への負担は減らせるのではないかなと思いました。アップルパイはシナモンを効かせるのが好きなので、ぐつぐつとリンゴの煮えている鍋に気持ち多めに入れましたよ。

ペイストリーパフのように何層もあるパイではありませんが、粉の味わいが伝わるようなザクザクッとした素朴な食べ応えが魅力的です。美味しく頂きました。
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# by pieces_Yoshino | 2016-03-02 14:55 | sweets | Comments(0)

松本族 scene2



いつもは彼ら、海外をベースに活動されているそうで、帰国直前のナイスタイミングでした。

動画の切り取りはその一部だけで、彼らの音、もっともっと超絶格好良いーの。

再来日が楽しみです^^
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# by pieces_Yoshino | 2016-03-01 23:00 | music | Comments(0)

松本族

先週の金曜日、見ず知らずなのに、なんだか気になる族を聴きに茅ヶ崎Froggiesへ。。



族といえば、わたしが思いつくのは家族か暴走族か、くらいな感じ。。
でも、こんなにすごい二人組がいるんだね!
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# by pieces_Yoshino | 2016-03-01 22:56 | music | Comments(0)

帰って来ています^^

久しぶりのブログ更新。ご無沙汰しております!

湘南に帰って来ています。
短い関西生活でしたが、ほんとうに大事なことがなにかを再発見出来たのが、なによりの宝でした。

黒猫のお弁当は、ただいまご縁とタイミングでお受けしている次第です。
常時配達はお休み中。
春よりまた小さな動きがあります。
ご注文をお受け出来る日にちなど、こちらで告知出来ればと思います。

お届けさせて頂いた方のニコニコに繋がるような、そんな応援も込めてお作りしております^^

黒猫店主 藤沢
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# by pieces_Yoshino | 2016-03-01 14:09 | Shonan & East daily | Comments(0)

*ご報告* 少しの間、お休みを頂きます

皆様へ

久しぶりのブログ更新となりました。
実は、今月五日を持ちまして、黒猫は一旦お休みをさせて頂く運びとなりました。

以前より思う所がございましたことと、ご縁を頂きまして、今月末より京都にて料理を学びに行く機会を得ることが出来ました。

一旦休業のお知らせは、日頃お世話になっている方々などには少しずつ連絡をさせて頂いておりますが、諸々の準備などもあり、まだまだ行き届かないまま失礼を重ねており、申し訳ございません。

この場を借りての報告とさせていただくこと、どうぞご容赦くださいませ。

もっと皆様に喜んで頂けるように、技術や知識を得たい、磨きたい、と思う気持ちが、お店を持ち、皆様にお届けさせて頂く中で次第に大きくなってきました。

まだ出来るんじゃないか?もっと違うやり方があるのではないか?

料理にどこまでと線引きはありませんが、知らなかったこと未経験のことをパズルのように埋めていけるように、さらに力に変えてコツコツ得ていけるよう、磨いて参ります。

最後の営業日数日は、いままで黒猫を通して知り合えた、素敵な仲間の皆さんにお届け出来ました。精進を進んで選択する心の在り方を、わたしは眩しく思う一人です。そんな素晴らしい心の持ち主がたくさんいる湘南って、ほんとうにいいな。自分はなんて素敵な場所でお仕事をすることが出来たんだろうと心に深く染みる数日間でした。

黒猫の再稼働は、もう少し先、を予定中。場所はもちろんホーム・湘南です。

「和食」がキーワードは変わらず、お弁当だけでない形を描いています。

黒猫の休業を惜しんでくださった方々に、もっと喜んでいただけるような、新しく出逢う方々に楽しく召し上がって頂けるような菜食料理をお出し出来るように。

ではまた☆
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# by pieces_Yoshino | 2015-10-13 21:47 | お知らせ | Comments(0)

おいなりさんで精進揚げ

精進揚げ(野菜のてんぷら)は、お好きな野菜でなんでも出来ますが、きょうは、ちょっと目先の変わったボリュームのある「いなり揚げ」を。

わたしはこの精進揚げを、リマ・クッキングスクール師範科で、尊敬する、今は亡き松本光司校長先生の授業で覚えました。松本先生は、日本料理の板前さんでしたので、その講義は和食のいろいろなテクニック、エッセンスがたくさん入っておりました。

一流料理人の仕事は全部吸収したい、実習中は出来るかぎりおそばに張り付いて、松本先生のご発言、お考え、料理なさる手元など食い入るように拝見拝聴したこと、ほんとうに良い想いでです。心よりご冥福をお祈りしつつ、この精進揚げをご紹介します。

用意するものは、油揚げ、えのき茸、大葉、梅干しです。まずは油揚げをのし棒や菜箸などで上からコロコロ、油揚げが破けないよう注意しながら包丁し、2枚に開きます。2枚開きのままでも良いですし、さらに分割して4枚でも。今回は4枚にしました。

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内側の柔らかい側へ潰した梅肉を薄く塗ります。紫蘇が混じっても構いません。

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その上へ大葉、小房に分けたえのき茸をのせたらくるりと巻いて楊枝で留めます。

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あとは、粉を水で溶いたてんぷら衣にくぐらせて揚げれば完成。楊枝で留めてありますので、食べる前に必ず抜いておくことをお忘れなく。

梅肉の塩気が案外と効いていますので、なにも付けずにそのままでとても美味しいです。そして大葉は必ず!大葉の爽やかな香気と味がいいんです^^

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餃子と茄子の間に切り口を見せているものがいなり揚げ。黒猫の精進弁当にも入れております。精進ものは、素材が野菜や海草類、穀類などですので、扱うものはごくありふれたものがほとんどです。それらを、気の効いた素敵な日本料理へ変身させてしまう松本先生の発想は素晴らしかったなあ。。

穀菜和食のジャンルを切り開かれた先人・松本光司先生に敬意と哀悼の意を表して、本日の記事とさせていただきます。
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# by pieces_Yoshino | 2015-09-12 09:00 | お弁当 | Comments(0)

shut up and dance



いつも、不思議だな、と思うことがあります。

音楽を聴くと、

さっきまでの、あのもやもやは、一体どこに行ってしまったんだろう??

そう思う時があります。

これはそんな曲。

心に太陽が差し込んで、一気に青空へと晴れ渡るような。

大好きな曲です^^
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# by pieces_Yoshino | 2015-09-10 13:47 | music | Comments(0)

pompon cakes

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paddlers coffeeつながりで、pompon cakesさんへ行ってきました。

といっても、写真は7月のもの。あれからまたお邪魔していますが、初訪問のフレッシュな感じでこちらをアップです。

場所は、鎌倉の梶原。電車の人はモノレールを使うようでしょうか。車でピューン、が、わたしは楽かな。寒川からなら、R134の海岸通りを腰越駅で折れて北上し、いくつか角を曲がれば、着きます。

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人参が生地に入った、しっとりキャロットケーキ。どこのお店でも置いてあると必ず頼んでしまう、大好きなアメリカ菓子のひとつ。シナモンなどのスパイスも感じておおらかな美味しさです。
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連れは、タルト。良く焼けたザクザクのタルトと上に絞った生クリームの柔らかさが後を引きます。。。ほんとうは手で持ってパクッと頬張りたいようでした。

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店内は、木の質感がほっと優しい印象。インテリアも素敵です。
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嵌めガラスのアンティークな雰囲気、いいなあ。手回しのエッグビーターもアンティークかな??
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私たちは、開店時間とほぼ同じに入ったので、商品はまだいくつか。奥の厨房で、これから棚に並ぶ美味しそうなケーキたちがたくさん作られていました。ジャーに入ったクッキーもオイシソウでしたし、奥で仕上げ中のチョコレートケーキも・・・作り手さんたちがとても楽しそうにお仕事なさっているのも、見ていて嬉しいものでした。

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おいしくごちそうさま!また来ます^^
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# by pieces_Yoshino | 2015-09-08 21:12 | Shonan & East cafe | Comments(0)

まだまだ夏の名残

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野菜の端境期なのでしょう、いつも行く市場はここしばらく品物も少なく棚はガラガラ。。。落花生や栗、いちじくやブルーベリーなどが並ぶのが秋を感じさせますがちょっとこれは悲しい、というかつまらない・・・。こうして夏が終わっていくんですね〜(遠い目)。夏野菜の賑やかなカラフルさは一年のハイライトかも知れません。

そんな中でも、けなげに秋の遅くまで採れるピーマンや獅子唐、茄子たちはほんとにありがたい食材です。今回のお弁当は緑色がベースですが、秋献立へ若干シフトした献立です。

いつもの炊き合わせ(トマトや獅子唐に隠れて全く見えていませんが)は寒川町内産の栗かぼちゃを入れて。煮くずれやすいので、面取りした南瓜は味付けした出汁へ入れたら、火はごくごく弱火。鍋の中が踊らないように優しく火入れすると、ちょっとだけ時間は要りますがきれいな形のまま仕上がります。

ピリ辛の茄子麻婆も美味しいですよ。ほんの少し甘酸っぱくするのもすごくおススメです。水で戻した車麩のみじん切りを加えるとお肉替わりになってボリュームも出ます。

それと近頃気に入っているニラたれは、純粋な精進では無くなってしまいますが、美味しいのでほんの少量お弁当に使っています。

刻んだニラに、浸るくらいの醤油を足すだけの簡単なもの。ネットで見るとニラたれにもいろんなレシピがあるようです。わたしは、以前作った梅しょうゆで浸しました。そんなわけでちょっとさっぱりのニラたれ。豆腐のステーキにすこうしかけて入れています。揚げ物のつけタレにしたり、ドレッシングに混ぜたりも美味しい。ニラもそろそろ終わりの頃ですが、こうして楽しく使わせてもらっています。

今回のお弁当はこちらで献立を載せています。お時間がありましたらどうぞご覧になって見て下さい^^

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お弁当ご注文は配達希望日前日のお昼までに
お電話 090−4625−8907
メール kuroneko.shonan0467@gmail.com


お問い合わせなどと合わせまして、承っております。
定休日でも返信はしておりますので、ご連絡はお気軽にどうぞ。

黒猫の精進弁当は、一個 750円(税込み・配達代込み)。
2個からご注文をお受けしております。
ご注文をいただきまして、お届け先への配達です。
また、当店は昼営業のみとなっております。
配達範囲は、
寒川町と寒川町寄りの茅ヶ崎市、平塚市、藤沢市、海老名市近辺です。
上記範囲内でも、お届け先までの距離が当営業所より遠方の場合、
多めにご注文いただくか、お断りすることもございます。

ご相談ください。
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# by pieces_Yoshino | 2015-09-05 11:40 | お弁当 | Comments(0)

2015年9月の休業日お知らせ

いつも黒猫をご愛顧頂きまして、まことにありがとうございます^^
9月の休業日は下記の通りです。

9/6(日):定休日
9/13(日):定休日
9/20(日):定休日
9/21(月・祝):臨時休業
9/26(土):臨時休業

9/27(日):定休日

臨時休業やご注文〆切等は、随時こちらのブログでお知らせいたします。

もうすっかり秋の気配ですね。
夜になると聞こえる鈴虫の音色に季節の変わり目を感じます^^
皆様もどうぞお体ご自愛の程、楽しい9月をお過ごし下さい!

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お弁当ご注文はお届け希望日の前日お昼頃までに
お電話 090−4625−8907
メール kuroneko.shonan0467@gmail.com


お問い合わせなどと合わせまして、承っております。
定休日でも返信はしておりますので、ご連絡はお気軽にどうぞ。

黒猫の精進弁当は、一個 750円(税込み・配達代込み)。
2個からご注文をお受けしております。
ご注文をいただきまして、お届け先への配達です。
また、当店は昼営業のみとなっております。
配達範囲は、
寒川町と寒川町寄りの茅ヶ崎市、平塚市、藤沢市、海老名市近辺です。
上記範囲内でも、お届け先までの距離が当営業所より遠方の場合、
多めにご注文いただくか、お断りすることもございます。

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# by pieces_Yoshino | 2015-08-31 18:51 | 今月の営業日・定休日 | Comments(0)

湘南・寒川町で旬の地場野菜を使った精進弁当「黒猫」を営んでいます。お届けしている精進弁当情報 や、店主の日々あれこれを載せています。「想い、言葉、行為」をたいせつに。人が生きる本当の道は、真理を知る事。お志事を通して社会や人類のお役に立たせて頂きたいと切に願っています。大好物は、笑顔!


by 黒猫:Yoshino_FUJISAWA
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