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10月の休業日お知らせ。

10月のお休みは下記日にちとなります。

10/7(日)
10/14(日)
10/21(日)
10/28(日)



ご注文は営業日前日のお昼頃までに
お電話 090−4625−8907
Fax 0467−74−3293
メール pieces_xoxo@hotmail.com


お問い合わせなどと合わせまして、承っております。

黒猫の精進弁当は、一個 500円(税込み)。
2個からご注文をお受けしております。
ご注文をいただきまして、お届け先への配達です。
配達範囲は、
寒川町と寒川町に隣接した茅ヶ崎市、平塚市、藤沢市、海老名市近辺です。
上記範囲内でも、遠方の場合はお断りすることもございます。
ご相談ください。
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by pieces_Yoshino | 2012-09-30 21:21 | 今月の営業日・定休日 | Comments(0)

唐揚げが食べたくなったら・・・

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おー!唐揚げ弁当ー♪といった所です(笑)

下味付けや揚げる手順も普通の唐揚げと変わらず。
お味もまるで鶏の唐揚げ。ですよ^^
素材は大豆ミートを使用。乾物なので、お湯で戻して使います。

”ザ・お弁当”的総菜の代表かもしれませんね。

櫛形のレモンを添える代わりに、ジャガイモのフライ+ケチャップを。

コチラで大きくご覧になれますよ
日替わりなため、同じお弁当のお届けとはなりませんが、
ご注文の際の参考になさってみてください。

黒猫のお弁当は、玄米を軽く精米した分搗き米に、
地場産の湘南野菜(寒川町、茅ヶ崎市、藤沢市、海老名市)や、
海藻、豆類なども登場する完全菜食弁当です。

ご注文は営業日前日のお昼頃までに
お電話 090−4625−8907
Fax 0467−74−3293
メール pieces_xoxo@hotmail.com
まで、お問い合わせなどと合わせまして承っております。

一個 500円(税込み)。2個からご注文をお受けしております。
ご注文をいただきまして、お届け先への配達です。
配達範囲は、
寒川町と寒川町に隣接した茅ヶ崎市、平塚市、藤沢市、海老名市近辺です。
上記範囲内でも、遠方の場合はお断りすることもございます。
ご相談ください。
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by pieces_Yoshino | 2012-09-27 22:31 | お弁当 | Comments(0)

手前味噌の話をもう一つ。

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前回、天ぷらに手前味噌で拵えた甘味噌を添える話を書きましたが、
もう一つ手前味噌話を。

今回のお弁当は、アップし損ねていた先週分ですが(汗)、
お味噌の話ついでで、ちょうどよく。

春巻きのヨコに麻婆豆腐を入れていますが、調味に手前味噌を使っています。
手前味噌を軸に、ほかの調味料を少しずつ足して合わせると、
上手に合わせ調味料が出来ますよ。
ブームの塩麹もそうですが、味噌も万能調味料。醤油もしかり。
みんな麹菌のおかげで、旨味の底上げがされてます^^

発酵食品、バンザイ☆

お弁当はコチラで大きくご覧になれます。

黒猫のお弁当は、玄米を軽く精米した分搗き米に、
地場産の湘南野菜(寒川町、茅ヶ崎市、藤沢市、海老名市)、
海藻、豆類なども登場する完全菜食弁当です。

ご注文は営業日前日のお昼頃までに
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Fax 0467−74−3293
メール pieces_xoxo@hotmail.com
まで、お問い合わせなどと合わせまして承っております。

一個 500円(税込み)。2個からご注文をお受けしております。
ご注文をいただきまして、お届け先への配達です。
配達範囲は、
寒川町と寒川町に隣接した茅ヶ崎市、平塚市、藤沢市、海老名市近辺です。
上記範囲内でも、遠方の場合はお断りすることもございます。
ご相談ください。
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by pieces_Yoshino | 2012-09-24 18:18 | お弁当 | Comments(0)

天ぷらに手前味噌を。

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前回の日記から日が空いてしまいました^^;
その間、残暑もぐっと薄らいで。
田んぼでは、お米が黄金色に実っています。
明日は秋分。気がつくとあっという間に師走になるのでしょうね〜。

さて、黒猫では、時折天ぷらを弁当に入れますが、
いままでは焼き塩を軽く振って詰めていました。
でも、お客様が召し上がるときに、
お塩だけで美味しく食べてもらえるだろうか??
とずっと心の中でモヤモヤしていました。

プラで出来た小さな醤油差しを入れる、ということも考えましたが、
それは結局止めにしました。

というのも、
黒猫では、弁当箱、蓋を留める輪ゴム、袋なしの割り箸、
以上の三点でお届けしています。
基本、これらは一度きりでの使い捨てですので、
プラのしょうゆ差し等、ちょっと使うきりで
あとはすぐゴミになるものをこれ以上取り入れる事はよそう、
と思ったのでした。

とはいえ、
美味しく食べてもらいたいこのモヤモヤ感をどうにかせねばなりません。
蓋を開けて食べるまでに状態も味も変わらない形はどんなだろ??
う〜ん、と考え、、甘味噌を天ぷらに添える事にしました。

仕事場にある、3年ほど経った手前味噌。
すっかり熟成が進み、黒みがかった赤さは、八丁味噌に近い色合いです。
これに少しだけ砂糖を足し、出汁で固さを調整し、甘味噌の完成。

これを、天ぷらに少し添えるのです。

天ぷら以外にも、
お客様は、箸にとって、
味噌でご飯を食べてもらうことも、あるかな?
とか、
ほかのおかずに、ちょっと付けて食べる事も、あるかもしれないな?
とか、
そんなことを思いながら^^

どのように食べていただくかは自由ですものね。

そうそう、
揚げるものによっては、味噌より塩のほうが良い場合もあると思うので、
少しずつ。試行錯誤ですね。

いろいろなことに自分の未熟さを痛感しながらの黒猫仕事。
日々のお弁当作りや配達、お客様と関わらせて頂く事、振り返り、
新しい事へ目を向けたり、今までのことを改めて大切に感じたり。
伝わる時もあれば、伝わらない時もある。
出来れば、伝わる事が多い方が嬉しいので、
伝える方法を改善したり、反省したり。
でも、伝わらないこともご縁の一つですから、
反省しつつも執着しないようにしています。

今回のお弁当はコチラで大きくご覧いただけます

flickrでは、今までお届けしたお弁当をアップしています。
日替わりですので、同じもののお届けにはなりませんが、
ご注文の際の参考にぜひなさってください。

黒猫の精進弁当もすこしずつ秋味にシフト^^
お弁当は、玄米を軽く精米した分搗き米に、とれたて地場産の湘南野菜、
海藻、豆類なども登場する完全菜食弁当です。

ご注文は営業日前日のお昼頃までに
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一個 500円(税込み)。2個からご注文をお受けしております。
ご注文をいただきまして、お届け先への配達です。
配達範囲は、
寒川町と寒川町に隣接した茅ヶ崎市、平塚市、藤沢市、海老名市近辺です。
上記範囲内でも、遠方の場合はお断りすることもございます。
ご相談ください。
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by pieces_Yoshino | 2012-09-21 22:41 | お弁当 | Comments(0)

すだちぱっぱ

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ゆずぱっぱ、とか、すだちぱっぱ、とか、
仕上げに柑橘のすりおろしをささっとかけることを、そんな風に言ったりして。

こまかくおろせた香りものは、
茶筅でシャッシャとおろし器を払うと上手に振りかけられます。
茶筅がないときは、
爪楊枝を何本かまとめて平らにならしてテープでとめたものも重宝。

お弁当のあんかけ豆腐に、ほんの軽くですが、すだちぱっぱしました。

小芋の炊いたのとか、ふろふき大根とか、味噌田楽にとか、、、
柑橘のすりおろしをぱっぱとすると、ピ、と引き締まるし、
ふわんと、優しく立ち上る香りに、わあ!と嬉しい驚きも。
最初にぱっぱしようと思いついた人は、
ものすごくセンスのある食いしん坊ですね^^

今回のお弁当はコチラで大きく見られます
flickrでは、今までお届けしたお弁当をアップしています。
日替わりですので、同じもののお届けにはなりませんが、
ご注文の際の参考にぜひなさってください。

黒猫の精進弁当もすこしずつ秋味にシフト^^
お弁当は、玄米を軽く精米した分搗き米に、とれたて地場産の湘南野菜、
海藻、豆類なども登場する完全菜食弁当です。

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by pieces_Yoshino | 2012-09-11 16:59 | お弁当 | Comments(0)

こっくりした豆乳ホワイトソース

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寒くなると(まだまだ暑いですが・汗)、
こっくりまろやかなものが欲しくなります。

豆乳で作るホワイトソースが、
牛さんのお乳でつくるソースに劣らず美味しい出来。
気が早いですが、ジャガイモと合わせてグラタンです。

オーブンから出したてのグラタン皿はふつふつしてて、
「この熱いままを食べてもらいたいよね・・・」
と思いながら、冷ましています(泣)
焼き目がちょっと薄いので、次回からはトーチでちょこっと後焼きしてみよう。
そうしよう。

今回のお弁当はコチラで大きく見られます
flickrでは、今までお届けしたお弁当をアップしています。
日替わりですので、同じもののお届けにはなりませんが、
ご注文の際の参考にぜひなさってください。

黒猫の精進弁当もすこしずつ秋味にシフト^^
お弁当は、玄米を軽く精米した分搗き米に、とれたて地場産の湘南野菜、
海藻、豆類なども登場する完全菜食弁当です。

ご注文は営業日前日のお昼頃までに
お電話 090−4625−8907
Fax 0467−74−3293
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まで、お問い合わせなどと合わせまして承っております。

一個 500円(税込み)。2個からご注文をお受けしております。
ご注文をいただきまして、お届け先への配達です。
配達範囲は、
寒川町と寒川町に隣接した茅ヶ崎市、平塚市、藤沢市、海老名市近辺です。
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by pieces_Yoshino | 2012-09-07 18:25 | お弁当 | Comments(0)

ぱりん、ぱりん。

花オクラ、という食べられるオクラの花を食べた。

お三時に、

オーガニックのチョコレートと、
しゅわんと懐かしいラムネのタブレットとともに、
ちいさなお皿にひらりとひとひら。

淡いクリーム色の花びら。芯のあたりは濃い紫色。

ぱりんと千切って口に入れると、ほんのすこしだけ青くさい、オクラ風情。

花びらを食べるなんて。

ただ一枚、

ぱりんぱりんと千切って、ゆっくり口に花びらを入れてくなんて、

なんだか艶っぽい。

その日、その場で出逢う事になっていたひとたち。

車座になって、

おなじお三時を喰う仲間。じゃないけど、

ゆったりとした時間を、心を開いて共有したこの感触は、

とても確かな在りかただった。

ただいま。そしておかえり。
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by pieces_Yoshino | 2012-09-06 20:06 | Shonan & East daily | Comments(0)

献立も夏〜秋へシフト中

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野菜は端境期のいま。市場ではすこしずつ秋の野菜が出始めています。

湘南は本日は残暑厳しい一日でしたが、朝夕は気温もすっかり落ち着き、
近頃は小芋の炊いたのなんかが食べたいし、
大好きな素麺も、あったかいおつゆでつるつるしたくなる。。

9月に入り、黒猫のお弁当は秋仕様にシフトしつつあります。
先日はひさしぶりのたかきびハンバーグ。
炊けた雑穀のもちもち加減は、夏場はちょっと暑苦しいので控えていましたが、
秋の声も聞き始め、そろそろいいかな?ということで久しぶりの登場です^^

たかきびって、炊くと赤茶の色味にむちむちした食感。すこーし、お肉っぽい。
ハンバーグや、ロールキャベツのタネ、パスタのミートソース代わりに、
単純にお米と混ぜて炊飯したり等々。菜食実践者にはお馴染みの食材。
作り手の私も楽しませてもらっている雑穀です。

今回のお弁当はコチラで大きく見られます。

ご注文は営業日前日のお昼頃までに
お電話 090−4625−8907
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一個 500円(税込み)。2個からご注文をお受けしております。
ご注文をいただきまして、お届け先への配達です。
配達範囲は、
寒川町と寒川町に隣接した茅ヶ崎市、平塚市、藤沢市、海老名市近辺です。
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by pieces_Yoshino | 2012-09-05 19:49 | お弁当 | Comments(0)

おなかいっぱい^^

横になって、

すっかり寝ている自分と起きてる自分の、

その真ん中にいる自分、を体験。

目を開けたときに見えた、逆さに見える空の青さ。木陰の暗さ。

日除けが膨らむ風の大きさ。

そんなあたりまえのことが、

産まれたての赤ん坊が初めて目にする世界みたいに、私の中に飛び込んで来た。

生まれ直したような気分。

簡単なことだったのかもしれない。

入り口を案内してもらえた幸運。

そのドアをくぐり抜けてから会った人と、

いつもと変わらない、でも新しいやりとりで、

さもない穏やかな笑い話と美味しい食事をとる夕べ。

今日も良い一日。
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by pieces_Yoshino | 2012-09-02 22:22 | Shonan & East daily | Comments(0)

湘南・寒川町で旬の地場野菜を使った精進弁当「黒猫」を営んでいます。お届けしている精進弁当情報 や、店主の日々あれこれを載せています。「想い、言葉、行為」をたいせつに。人が生きる本当の道は、真理を知る事。お志事を通して社会や人類のお役に立たせて頂きたいと切に願っています。大好物は、笑顔!


by 黒猫:Yoshino_FUJISAWA
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