カテゴリ:お弁当( 159 )

瑞々しさたっぷり、の、分葱が旬です。

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市場では、分葱がかなりの幅を利かせております。

早く火が通る分葱は、
さっと茹でるとクセもなく、普段の葱のような口に残る匂いもなく、
香りも味も柔らかで美味!
献立で分葱を登場させる回数が増えております^^

生若布と合わせて酢みそがけ、
おからの炊いたんに混ぜたり、
麻婆豆腐にたっぷり入れたり、
お好み焼きの具にしたり、、

こちらの写真は、ちょっと判りにくいですが、分葱入りの麻婆豆腐。
もっとたっぷり入れても良かったかな。

ピンクのご飯は、あず(小豆)のごはん。
黒猫では、一日、十五日はあずきごはんの日。
おついたちにお届けしたお弁当写真でした^^

こちらのお弁当詳細をご覧になりたいかたはどうぞ♪

***************

黒猫のお弁当は、玄米を軽く精米した分搗き米に、
地場産の湘南野菜(寒川町、茅ヶ崎市、藤沢市、海老名市)や、
海藻、豆類なども登場する完全菜食弁当です。
こちらで普段お届けしているお弁当をご覧いただけます。
日替わりのため、同じお弁当のお届けとはなりませんが、
ご注文の際の参考になさってみてください。

ご注文は営業日前日のお昼頃までに
お電話 090−4625−8907
Fax 0467−74−3293
メール pieces_xoxo@hotmail.com

お問い合わせなどと合わせまして、承っております。
定休日でも返信はしておりますので、ご連絡はお気軽にどうぞ。
またお集りなどで日曜に配達ご希望の方は別途承ることもございます
こちらもどうぞご利用ください。

黒猫の精進弁当は、一個 500円(税込み)。
2個からご注文をお受けしております。
ご注文をいただきまして、お届け先への配達です。
配達範囲は、
寒川町と寒川町寄りの茅ヶ崎市、平塚市、藤沢市、海老名市近辺です。
上記範囲内でも、お届け先までの距離によりましてはお断りすることもございます。
ご相談ください。
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by pieces_Yoshino | 2013-04-03 17:39 | お弁当 | Comments(0)

またもハンバーグ。。

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これは先月のお弁当写真。なかなかアップ出来ずに今頃な感じですが・・・

店主は、ベジなハンバーグの試作をいろいろと続けてまして。
この日のお弁当には、
マッシュした茹で大豆を味付けして丸めて焼いただけのシンプルハンバーグ。
形がそれっぽいのでハンバーグと言っていますが、
おやき、とか、もうすこし小さめなら、ナゲットなんて言ってたかも。

大豆って、マッシュしただけだとお豆のお味そのままなので、
味付けはやっぱり必要です。
スパイスやニンニクで風味付けすることもありますが、
お昼に食べるお弁当(を想定してのお届け)ですので、
刺激的すぎないように、ふんわりカレー味にしてあります。
成形もラクで崩れにくく、扱いやすさはベジバーグの中でも上位かな?
ただし、大きく作り過ぎると材料は大豆だけですので、
・・・食べ飽きてしまいます(汗)
「小ぶりなものを幾つか」が良いなと思います^^;

この写真を撮った2月はまだまだ寒かったですので、
野菜も小松菜や白菜などの葉ものばかり扱っていたような気がします。
4月ももうすぐ、3月中旬の今は春らしい野菜が市場に増えてきて
たったひと月なのにずいぶん変わるなあ・・とちょっと驚いています。

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by pieces_Yoshino | 2013-03-22 18:18 | お弁当 | Comments(0)

pink and yellow

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wizのblack and yellowじゃないですけど、、
寒川町のホームカラーでもないですけど、、(そんなものはもちろん無く)

春のお弁当は、やっぱり桃色と黄色ですよね。
こちらのお弁当は月初のもの。
お宮参りされたお子さんがいらっしゃるご家庭へのお届けでした。
おついたちの次の日だったことと、お祝いの気持ちも込めて、
あずきご飯にさせていただきました。

pink and yellowですが、
市場でときどーき売られるビーツは、見つけるとまとめ買い。
独特の紅色の美しさも魅かれますが、
火を入れるとほっくり甘みが出るので大好きな食材です。
炊き合わせやサラダによく入れますが、
剥いた皮をカブや大根の浅漬けに入れておくと、
淡いピンク色になるので、染色に利用したりもします。
今回の弁当に入れている大根の桜漬けも、色づけはビーツの皮なんです^^
黄色は、南瓜やカレー粉で雰囲気を出すことが多いかな。

うっかりするとつい地味〜なお弁当になってしまうので(汗)、
開けてワクワクするような色合いになるよう気をつけています。

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by pieces_Yoshino | 2013-03-18 19:52 | お弁当 | Comments(0)

もち粟あんで八宝菜を。

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黍(きび)や粟(あわ)、稗(ひえ)、キヌアなど、
雑穀とよばれるつぶつぶが好きです。

先週お届けしたお弁当の八宝菜、
とろみを片栗と、もち粟(あわ)でつけて仕上げました。
粒の小さな雑穀は炊くと粘りが出るものが多く、
出汁を少しずつ足しながら溶いていくと
優しいとろみがつくんです。
粟は、味も色身もふんわり優しいので餡でとじても邪魔になりません。
(見かけはつぶつぶしてますが・・・)
鉄分が豊富ということなので、
貧血気味の方の強い味方でもあるのです。

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by pieces_Yoshino | 2013-02-13 15:05 | お弁当 | Comments(0)

キクイモを肉じゃが風に。

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キクイモ(菊芋)ってご存知ですか?

イモ、と名前がついていますが、キク科ヒマワリ属の多年草で、
私たちが口にするのはその塊茎です。
イモではないので、
でんぷんではなく
イヌリンという植物から作られる果糖由来の複合成分が特長だそうで、
(天然のオリゴ糖の一種)
カルシウムの吸収を促進したり、
腸におけるバクテリアの活動を増進させたりもするそう。

生でかじるとシャリシャリしていて、ほんのり甘い。
梨のようなフルーティさも感じつつ、ゴボウのような味わいもするのです。

買い出しで行くわいわい市で手に入れています。
町内で栽培されているものを手に入れられるのでありがたい^^

調理方法はいろいろあるようですが、
まずはジャガ芋と同じように調理すると良いみたい。
今回は車麩を豚バラに見立てて肉じゃが風です。
キクイモは生食できるので、ジャガ芋より早く火が通りますね〜。

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by pieces_Yoshino | 2013-02-08 21:29 | お弁当 | Comments(0)

鬼打ち豆の炊き込みごはん。

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昨日は節分、今日は立春。
朝の寒さがずいぶん緩んできたように感じます。
いつも通る寒川神社参道の紅梅が咲き出しました。
身近な世界はゆっくりゆっくり一巡りしているようです^^

節分の豆まきは子供に任せて、お弁当には、煎り大豆を入れた炊き込みごはんを。
売っている節分用大豆ならそのまま、
生なら、皮がはぜるまでじっくり煎って用意します。
お米と大豆、梅干し、塩、酒を入れて炊けば出来上がりです。

ピースごはんとは違う豆ごはん、こういうのもなかなか良いですよ。

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by pieces_Yoshino | 2013-02-04 15:24 | お弁当 | Comments(0)

蕪葉を佃煮に。

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蕪が旬ですね。買うのはもちろん青々とした葉っぱ付き。
これを佃煮にしたものが美味しくて、弁当には香の物として入れています。

蕪葉は柔らかくてクセもないので、汁物や炒め物など何にでも使えますね。
漬け物でももちろん美味しくて♪
塩漬けやぬか漬けもありますが、
醤油と酒と、ちょっとの砂糖に鷹の爪で甘辛く煎り煮した佃煮もナカナカですよ。

蕪葉はサッと茹でて水気をしっかり切ってから煎りつけます。
煮汁が引けてすっかり絡まれば完成なのであっというまに出来上がりです。
つやつやした仕上がり。試してみて下さい^^

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by pieces_Yoshino | 2013-01-30 22:44 | お弁当 | Comments(0)

蓮根入りの麻婆豆腐

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ここ最近、頻繁にお出ししている麻婆豆腐弁当です。

以前はそぼろ状の大豆ミートを肉に見立てて入れていたこともありましたが、今は蓮根と玉葱(または長葱)を具材にするのに落ち着きました。

いいなと思う点は、
蓮根はちょっと大きめのみじんにするのですが食感がいいこと。
そして葱は甘みを出してくれます。
ちょっと甘辛い感じで作るので、
蓮根と玉葱の火を通した陽性さで、
豆腐+甘辛い加減の陰性さから中庸へ舵取りしてくれるかな。という思惑も。

熱々の麻婆豆腐の出来立てをごはんにオン、美味しいですよね^^
お弁当にするときはすっかり冷ましてありますから、
本来の麻婆豆腐の姿とは言えないかもしれませんが、
なかなかいい感じの精進中華おかずになってます!と
お伝えすることはできるんじゃないかな?と思っています。

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by pieces_Yoshino | 2013-01-27 21:51 | お弁当 | Comments(0)

人参で海老フライなど。

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先月の写真ですが、アップし忘れていたのでここで。

ここのところ、人参を使った海老フライ風の揚げ物をよく入れています。
菜食ごはん屋さんなどで出てくるおかずでは、
車麩のフライと同じくらいよく出るのでは?見た目も面白いし^^

蒸した人参を海老に見立ててフライするのですが、
齧るとプリッとはしてませんが^^; 
人参の旨味が濃くて美味しいです。
ただ、人参ばかりだとちょっと飽きるかな?
紫芋とキクイモのかき揚げも入れましたよ。
色も綺麗だし、キクイモのほんのりゴボウっぽい味わいや
紫芋の甘みのあるホクホクさ、かき揚げのサクサクさ、
気分も変わっていい感じ。

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by pieces_Yoshino | 2013-01-19 19:42 | お弁当 | Comments(0)

明けました^^

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お弁当写真つきの記事は、昨年11月からごぶさたになっていました。
先月はまったく弁当写真をアップしておらず!(@_@)
こんなこと、初めてです。。。
忙しさにかまけていたのは理由になりませんよね・・・><

さて、今週月曜から新年営業を開始しております^^
今日は鏡開き。お正月気分もそろそろ終わり、と言いたい所ですが、
黒猫の新年1月のお弁当は、
しばらくお正月らしさの余韻を楽しめるようなおかずを
ちょこちょこ入れていく予定です。

お弁当では毎回炊き合わせ(煮物)を入れていますが、
今月からは少し甘めの味噌あじで旬の蕪や大根を炊いています。
青味には菜花。
ちょっと花が咲きかけた黄色と緑の具合が春の野原みたい。
早く春にならないかなあ!

かき揚げにゆりね、おだいと人参の紅白なますも入れて、
松の内は明けましたが、
もうすこしお正月気分を楽しんでいただこうと思っています^^

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by pieces_Yoshino | 2013-01-11 18:39 | お弁当 | Comments(0)

湘南・寒川町で旬の地場野菜を使った精進弁当「黒猫」を営んでいます。お届けしている精進弁当情報 や、店主の日々あれこれを載せています。「想い、言葉、行為」をたいせつに。人が生きる本当の道は、真理を知る事。お志事を通して社会や人類のお役に立たせて頂きたいと切に願っています。大好物は、笑顔!


by 黒猫:Yoshino_FUJISAWA
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