さっと。じんわり。しっかり。

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茹でる、炒める、煮る、蒸す、揚げる等々、
火を入れる工程は、毎度の事ながら、修練やな〜と思わせて頂いています。
お届けしたお弁当でも、
きんぴら、和え物、炊き合わせ、揚げ物を入れていますが、
どれもそれぞれ(当たり前ですが)火加減を変えて仕上げています。

きんぴらなどは、汁気を全体に絡ませて仕上げることが多いので、しっかり。
新玉葱のフライも、甘みを十分引き出すのには、しっかり目の揚げ具合が良し。
和え物にする葉ものの茹で加減は、持ち味を生かしてさっと。
煮豆や高野豆腐、根菜の炊き合わせなどは、じんわり。
火から下ろしたあともゆっくり優しく火が通っていきます。

包丁した素材の形や厚み、水気の多い少ないや、
火から外した後の熱の入り具合、
最終的な仕上がりのイメージ等々もひっくるめての、火加減。

毎日のことなのに、毎回気づきがあって、反省しての繰り返し。

料理だけでなく、
世の中のいろいろなことに見聞が深ければ、と思う事もあるのですが、
自分がしていることを深く深くやり通すことが、いまは貴重に感じます。

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お弁当ご注文は営業日前日のお昼頃までに
お電話 090−4625−8907
Fax 0467−74−3293
メール pieces_xoxo@hotmail.com


お問い合わせなどと合わせまして、承っております。
定休日でも返信はしておりますので、ご連絡はお気軽にどうぞ。

黒猫の精進弁当は、一個 750円(税込み・配達代込み)。
2個からご注文をお受けしております。
ご注文をいただきまして、お届け先への配達です。
また、当店は昼営業のみとなっております。
配達範囲は、
寒川町と寒川町寄りの茅ヶ崎市、平塚市、藤沢市、海老名市近辺です。
上記範囲内でも、お届け先までの距離が当営業所より遠方の場合、
多めにご注文いただくか、お断りすることもございます。

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by pieces_Yoshino | 2014-06-10 20:29 | お弁当 | Comments(0)

湘南・寒川町で旬の地場野菜を使った精進弁当「黒猫」を営んでいます。お届けしている精進弁当情報 や、店主の日々あれこれを載せています。「想い、言葉、行為」をたいせつに。人が生きる本当の道は、真理を知る事。お志事を通して社会や人類のお役に立たせて頂きたいと切に願っています。大好物は、笑顔!


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