3月のお弁当。甘みを引き出す。

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市場で、赤葱、という葱が売られていました。
長ネギの白い部分が、とても濃く美しい紅色をしています。

物珍しさも手伝って、本日のお弁当に。
想像はしていましたが、
土で汚れたやや固い外側を一枚めくると(この一枚が濃い紅色)、
次はもう白っぽい葱色でした。ガクっ。。。
でもちょっとだけ、薄紫で、これはこれで可愛らしい。

焼いて、バルサミコ酢を混ぜたマリネ液に浸して馴染ませます。
焼くという行為は、水に浸すという行為に比べると
陽性(▲締まる)の作用が強いです。

葱は元々細長く、柔らかく白っぽく
ツンとした辛い香りがある
陰性(▽広がる、緩む)な要素が多い素材ですので、
焼く(▲)ことで、葱が内側に持つ甘み(▽)が外側に
出て来てくれるわけです。

一緒に入れた人参の胡麻和えも、
少しの塩をしながら蒸し煮仕上げ。
甘さがぐんと出た人参を当たり胡麻で和えただけ。
簡単ですが、美味ですよ。

今日のお弁当はこちらでご覧頂けます。

来週の営業日は21日(水)、22日(木)となっております。
ご注文は営業日前日のお昼頃までに
お電話 090−4625−8907
メール pieces_xoxo@hotmail.com

お問い合わせなどと合わせまして、お気軽にどうぞ。

黒猫の精進弁当で詰めているごはんは
玄米を軽く精米した分搗き米。
栄養価も高く、なによりとても食べやすいです。
海藻、豆類も定番おかず。
市場の出盛り野菜と相談して献立を作っています。

一個 500円(税込み)となっております。
ご注文をいただきまして、お届け先へ配達しております。
配達範囲は、
寒川町と寒川町に隣接した茅ヶ崎市、藤沢市、海老名市近辺です。
上記範囲内でも、遠方の場合はお断りすることもございます。
ご相談ください。
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by pieces_Yoshino | 2012-03-16 19:31 | お弁当 | Comments(0)

湘南・寒川町で旬の地場野菜を使った精進弁当「黒猫」を営んでいます。お届けしている精進弁当情報 や、店主の日々あれこれを載せています。「想い、言葉、行為」をたいせつに。人が生きる本当の道は、真理を知る事。お志事を通して社会や人類のお役に立たせて頂きたいと切に願っています。大好物は、笑顔!


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